Торт с готовым ореховым печеньем

Легкое ореховое печенье — 30 шт., яйца — 3 шт., сахар — 200 г, кофе — 30 г, вода — 500 г, крахмал — 15 г, сливочное масло — 250 г, сахарная пудра — 150 г, шоколад для посыпки.

Яйца с сахаром взбить на краю теплой плиты до полного растворения сахара, запустения и побеления смеси. Дать ей остыть, временами помешивая, чтобы не получилось пленки сверху.
Молотый кофе сварить с водой. Дать осесть гуще и процедить. Из крахмала и процеженного кофе сварить крем, который мешать и после снятия с огня во время его остывания.
Масла с сахарной пудрой взбить в пушистый крем, не прекращал мешать, ввести в него яичную смесь и кофейный крем. Ореховое печенье распределить по 10 штук на пласт, крем — на три части, одна из которых должна быть немного больше остальных (для смазывания сверху и заглаживания торта с боков). Перед тем как разложить печенье пластами, их нужно обмакнуть в остывший процеженный кофе.
Разложить ряд печенья, ряд крема, заполняя образовавшиеся пустоты кусочками печенья — так чередовать три раза. Чтобы торт получился гладким сверху, печенье верхнего пласта нужно положить гладкой стороной вверх. Крем загладить широким ножом, обмакивая его в горячую воду.

Если торт делается в специальной форме, то бока обмазать кремом нужно на следующий день, когда откроете форму. Сверху торт нужно посыпать натертым на крупной терке шоколадом.